당근 라페 샌드위치
유우의 채식 도시락
* <작은 친구들>은 동물책 소규모 서점 동반북스와 친구들이 만들어가는 매거진입니다. 우리에게 영감을 준 작은 친구들에 대한 사랑과 관심으로 의미 있고 재미 있는 것들을 생각합니다. 월1회 발행되며 4컷 만화와 크루들이 추천한 도서를 비롯해 채식레시피, 일상의 온기를 담은 에세이를 싣습니다.
당근 라페 샌드위치
Step1.얇게 채 썬 당근(1개)에 [올리브오일1T, 설탕1T, 레몬즙1T, 비건홀그레인머스터드1T, 소금1t, 파슬리]를 넣고 버무려 주면 간단하게 당근 라페 완성!
Step2. 바게트 반을 갈라 비건 바질페스토를 듬뿍 발라준다.
Step3. 상추를 가득 넣고 두부바, 당근라페를 순서대로 쌓아 넣는다.
Step4.올리브오일과 후추를 살짝 뿌려주는걸로 완성!
안녕하세요.
이번 달은 여름에 먹기 좋은 당근 라페를 활용한 레시피입니다! 아주 간단한 레시피다보니 모두가 꼭 해보셨으면 해요. 중요한 재료는 먼저 당근 라페입니다! 전 비건 성분의 홀그레인 머스터드와 비정제 설탕을 사용해 비건으로 만들었어요. 당근을 채 썰 때는 먼저 필러로 얇게 슬라이스하고 채를 썰어주면 일반 채칼로 써는 것보다 길고 가는 모양으로 만들 수 있습니다. 두부바는 생소하신 분들도 계실 텐데 풀무원에서 나오는 두부로 만든 식물성 단백질 식품인데 정말 활용도가 높아요! 전 한 번에 많이 쟁여두고 먹고 있어요ㅎㅎ 채식을 하다 보면 마트에서 사온 물건 다수가 풀무원인 거.. 저 뿐일까요? 그리고 빵에 바르는 바질 페스토도 직접 만든 비건 페스토인데요. 이건 각자의 기호에 맞게 비건으로 혹은 시판 바질페스토를 자유롭게 사용해주시면됩니다! 바질 페스토를 듬뿍 발라 바질의 향을 느끼면서 당근 라페의 산뜻함이 잘 어우러져 맛있고 든든한 샌드위치! 한번 만들어서 근처로 가볍게 피크닉가는거 어떠신가요?
인스타그램 @_sustainablelife_u
글쓴이. 유우
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