12시간만 기다리면 수제 리코타치즈 완성
치즈 만들기 어렵지 않아요!
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Jun 15. 2020
안녕하세요.
양도마입니다^^
요즘 샐러드를 즐겨서
리코타치즈 한번 만들어 봤습니다.
로이첸 요거트제조기랑
치즈제조기를 활용한
전기없이 만드는 방식입니다.
먼저 우유 800ml를 전용용기에
부어 준 다음 레몬즙을 넣습니다.
집에 레몬주스가 남아 있어서
80g 넣어 주도록 하겠습니다.
레몬즙을 넣고 잘 저어서
섞어 주셔야 합니다.
섞기 시작하면 벌써 우유가
응고되는 느낌이 납니다.
우유에 홍초같은 식초를
섞으면 마시는 요거트처럼
응고되는 그런 느낌입니다.
그리고 커피포트에 물 끓여서
보관용기에 부어준 후
용기를 넣어 주시면 됩니다.
(이때 전기가 조금 필요합니다^^)
자 이제 이렇게 5시간을
먼저 기다려 줍니다.
드디어 5시간 후 우유와 커드가
분리가 되었습니다.
(※ 커드란? 우유에 산을 가하였을 때
생기는 응고물로 커드가 잘 분리될 수록
리코타 치즈가 잘 만들어 집니다!)
그리고 이 상태로 냉장고에 넣고
2시간 정도 보관해 준 다음
치즈 제조기에 옮기면 됩니다.
지금이 자정 거의 다 되었는데
그래서 새벽2시까지 기다렸다
잠을 잤는데 가능하면 낮에
만들어야 할 것 같습니다^^
드디어 2시간이 지났습니다.
뚜껑을 열어 보니 아래와 같습니다.
이제 로이첸 치즈메이커에
부어서 유청을 분리해서
제거해 주면 완성입니다.
다 부었더니 전용용기에
딱 용량이 맞게 부어 지네요!
벌써 유청이 뚝뚝 떨어집니다.
1차로 빠르게 내려오는 유청은
버려 준 다음 냉장고에 넣어서
6시간 후에 꺼내면 보슬보슬한
리코타 치즈가 완성이 됩니다.
냉장고가 좁으면 속뚜껑만 덮고
넣으셔도 됩니다^^
자고 일어나서 꺼내 보니
이렇게 유청과 커드가 잘 분리되어
리코타치즈가 완성되었습니다!
