제빵사의 접대
(마음으로 전달되는 친절)
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Feb 17. 2021
음식 식단 조절하며 샐러드와 닭가슴살 등
먹느라고 빵을 판매하는 상점을 가지 않고 생활했다.
'체중조절이 필요합니다' 의사한테 말을 듣고, '빵과 떡을 먹지 말아야 다이어트를 하는 사람한테 효과가 있다' 지인한테 들은 말이었다. 그 이전에는 식사대용이나 시간이 없을 때 차 안에서 이동하면서 빵을 먹곤 했다. 어떤 사람들은 밥 보다도 떡을 더 좋아하는 사람도 있다. 체질이 달라서 인지 그렇게 떡을 즐겨도 체중 증가는 상관이 없나? 그런 것이 부러울 따름이었다.
몇 개월 전에 그 프랜차이즈 빵집을 갔는데 다른 매장에 비해서 작았고 테이블도 뒷문으로 나가는 통로에 겨우 있었다. 찾는 샌드위치식빵도 없어서 여점원에게 물어보니 기다려야 한다고 해서 그냥 돌아와야 했다. 그리고 1 킬로쯤 떨어진 더 넓고 빵의 종류도 많은 다른 매장에서 사 가지고 왔다. 테이블과 의자가 더 많아서 인지 같은 프랜차이즈라도 매장마다 분위기도 종업원들 응대도 다른 느낌이다.
얼마 후에 고마운 사람에게 선물을 주려고 또 그 작은 프랜차이즈 빵집을 찾았다. 그 상점은 비슷하게 입구에서부터 빵 진열대가 있고 나서 안쪽으로 계산대가 있고 그 계산대의 뒤쪽에 제빵을 하는 주방이 자리하고 있었다. 내가 찾는 직경 20cm 이상 동그랗고 치즈가 있는 그 빵이 없었다. 여점원한테 물어보니 그 뒤에 제빵사 복장의 남자분이 작업대에서 손에는 밀가루 같은 것을 묻힌 채 대답했다. 몸은 작업대에 있고 고개만 돌려 대답하는 포스(force)였다.
그 빵은 몇 시쯤에 나옵니다. 빵마다 정확히 이름을 가지고 제빵사의 손에서 태어나는 듯했다. 단 한 문장의 대답이 대접하는 카리스마가 배어 있었다. 또 다른 블루 베리를 포함한 베이커리에 크림치즈 넣은 걸 물으니 제빵사가 빵이 나오긴 했는데 하며 몸을 돌려 마치 보석 다루듯이 층층의 칸에 빵들 중에서 확인하고는 아직 완성이 되려면 시간이 더 필요하다고 말했다. 직접 만든 빵을 사러 오는 손님에 대한 대접일까, 투철한 직업정신일까?
계산하는 여점원보다도 더 제빵사가 자신의 일을 훤히 알고 있다는 포스와 정성으로 손님 접대를 하며 대답하고 있었다. 가까이 걸어오지도 않는데도 먼 거리에서도 느낄 수 있었다. 그래서일까 손님들이 계속 찾고 있었다. 다른 손님들도 제빵사의 접대를 알아차렸을 거다. 몇 번 밖에 안 보았지만 자신의 일에 적당히가 아닌 성심 성의껏 임하며 거기에다가 일하면서 빵을 사러 찾아온 손님에게 접대까지 하는 그 제빵사를 직접 취재해보고 싶었다. 직접 인터뷰해서 제빵사의 업무에 대한 것을 대화해보고 싶은 굴뚝같은 마음뿐이었다.
