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Jun 24. 2022
레스토랑 부럽지 않은 "볼로네제 라구 파스타"
저녁마다 동글이가
"난, 면이 좋은데..."
를 외칩니다. 엄마 마음에는 밥이 좋을 것 같은데 동글이 입장에서는 학교에서도 급식으로 밥을 먹으니 하루 세끼 모두 밥을 먹는 것보다 한 끼 정도 색다른 음식을 먹고 싶은 것이 당연한지도 모르겠어요. 그렇다고 매일 라면을 줄 수는 없으니 이것저것 동글이가 좋아할 만한 메뉴를 찾게 됩니다. 편식 없는 동글이라 '면'이라 외쳐놓고도 차려진 밥상에서는 군말 없이 잘 먹습니다. 그래도 식탁에 다가오며
"우와~~~ 엄마, 최고!"
라는 소리를 들으면 한두 시간 땀 흘린 것쯤이야 아무것도 아니게 되죠...
코로나가 시작되고 제일 큰 변화는 밀키트 시장이 커진 것이에요. 집에서 끼니를 해결해야 하는 시간이 길어지고, 주부들의 가사 부담이 커짐에 따른 변화겠죠. 우리 집 식탁도 예외는 아니어서 아이들이 즐겨 먹는 메뉴 몇 가지는 밀키트 도움을 받고 있습니다.
처음에는 대형 마트에서 판매되는 상품 정도였다가 시장이 점차 커지니 제품 생산을 하는 회사도 많아지고 메뉴도 다양해졌습니다. 고객 입장에서 시장이 커지는 것은 좋은 점이 더 많은 것 같습니다. 딱 맞춰 팔이 불편해진 후 더 많이 이용하게 되었는데 오늘은 아이들이 좋아하는 '볼로네제 라구 파스타'를 만들어보려고 해요.
파스타는 형태에 따라 긴 파스타와 짧은 파스타로 나눌 수 있습니다. 긴 파스타는 길이가 20cm 이상 되는 것을 말합니다. 긴 파스타에는 스파게티, 스파게티보다 약간 가는 스파게티니, 카펠리니, 링귀네, 빨대처럼 가운데에 구멍이 뚫려 있는 부카티니, 칼국수 면처럼 넓은 페투치네 등이 있습니다. 짧은 파스타는 다양한 모양에 따라 이름이 붙여진 것이 많은데, 그 대표적인 파스타로 펜촉 모양의 펜네가 있습니다. 또 소라 껍데기 모양의 콘킬리에, 마차 바퀴 모양의 로텔레, 귀 모양의 오레키에테, 알파벳 모양의 미니 파스타인 알파베토, 별 모양의 스텔라, 나비 모양의 파르팔레 등 종류가 다양합니다.
참고자료 : 다음 백과
외식하며 자주 접하는 스파게티는 길고 가는 줄 형태의 파스타로 매장에 따라 굵기가 다른 다양한 면을 사용하는데, 굵기에 따라 맛도 식감도 조금 다르게 느껴집니다. 오늘 함께 만들 파스타는 원통형 짧은 파스타입니다. 그럼 함께 만들어볼까요?
"볼로네제 라구 파스타"
◉ 재료 : 볼로네제 라구 파스타 밀키트 제품,
※ 다진 마늘, 양파 큰 것 1개, 초록색 고춧가루, 요리술, 올리브유 : 생략 가능
시판되고 있는 볼로네제 라구 파스타 밀키트에는 양파&슬라이스 마늘, 파슬리가루, 치즈가루, 다진 소고기, 스파게티 소스, 파스타면이 들어있습니다. 밀키트의 매력은 적당량의 채소가 손질되어 들어있다는 것이에요. 덕분에 식재료가 남는 일이 없고, 다듬으며 생기는 음식물 쓰레기도 발생하지 않으니 식구수가 적은 가정이라면 간편식으로 참 좋은 제품인 것 같습니다.
평소의 방법으로 만들자면, 냉장고 속 갖은 채소들을 손질한 후 함께 넣지만 오늘은 밀키트 재료 그대로 사용해서 만드는 과정을 보여드리고 싶어서 양파만 추가하여 만들어볼 거예요. 스파게티를 만들 때 양파가 많이 들어가면 단맛과 감칠맛이 좋아지고, 볼로네제 라구 파스타와 같이 고기가 섞인 음식에서는 고기 특유의 잡내도 잡아주어 더욱 좋습니다.
1. 큰 양파 1개를 손질하여 밀키트에 동봉된 양파처럼 길게 썰어주세요.
2. 올리브유를 넣고, 슬라이스 마늘(다진 마늘 1큰술 추가), 채친 양파를 넣어 볶아주세요. 양파와 마늘이 갈색으로 바뀔 때까지 볶아주세요.
※ 볶으면서 요리술(소주 또는 미림 / 없으면 생략), 후추를 넣어주세요.
3. 다진 소고기를 넣고 볶아주세요.
※ 수입 소고기가 들어있어요. 잡내를 최소화하려고 찬물에 휘리릭 헹구어 물기를 쫙 뺀 후 볶았습니다. 고기 잡내가 싫으시면 핏물을 빼주세요.
※ 조리과정을 간단히 하기 위해 위의 사진은 모든 재료를 한 번에 넣고 볶아주었어요.
4. 면이 충분히 담길 만큼의 냄비에 물을 넣고 끓여주세요.
5. 물이 끓으면, 소금 한 큰 술, 올리브유 2큰술을 넣은 후 면을 넣고 면이 익을 때까지 저어가며 충분히 끓여주세요.
※ 소금을 넣는 이유는 파스타가 삶아지며 면에 간을 하기 위함이고, 올리브유는 면의 고소한 맛을 살려주고, 면끼리 들러붙지 않도록 도와줍니다.
※ 면의 식감은 취향에 따라 다양하기 때문에 입맛에 따라 삶기를 조절해 주세요. 건면이라 쫄깃한 맛이 강하고, 푹 익힌 면을 좋아하기 때문에 12~15분 정도 삶아주었습니다.
6. 채소와 소고기가 충분히 익은 후 동봉된 스파게티 소스를 넣고 볶아주세요.
※ 깔끔한 맛을 내기 위해 (청양고추+풋고추를 말린 후 건조하여 만든) 초록 고춧가루를 2~3ts 정도 넣어주었어요. 청양고추 다진 것 약간 또는 붉은 고춧가루를 넣으셔도 괜찮습니다.
7. 잘 익은 파스타를 소스에 넣어 볶아주세요.
8. 면수를 넣어 점도를 맞춰주세요.
※ 소스의 간을 본 후 혹시 짠맛이 강하다면 생토마토, 우유를 넣어 짠맛을 조절해 주시면 됩니다.
※ 동봉 된 파슬리 가루와 치즈 넣고 휘리릭~
