나이가 들면 건강식을 먹어야 한다
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Sep 10. 2023
건강식을 먹어야 한다는 점은 노년 세대에만 해당하는 사항이 아니지요. 남녀노소 누구나 유의해야 할 점입니다. 그런데 나이가 들면 신체 노쇠에 따라 음식도 입맛에 맞지 않고, 그에 따라 제대로 먹지도 못해 건강을 더욱 악화하는 일이 악순환처럼 진행됩니다. 요즘 시대가 좋아져서 노인들도 잘 먹을 수 있다고 착각할 수 있습니다. 병원에서 최후를 맞이할 때 흔히 '못 먹어서 죽는다.'라고 합니다. 평소에 뭐든 잘 먹는 것이 중요하겠지만, 나이가 들면서 소화 기능이 확연하게 떨어지기 때문에 제대로 먹기가 쉽지 않지요. 그래서 적게 먹더라도 영양을 갖춘 건강식을 골라 먹어야 합니다.
오늘 해독주스를 만들면서 이런 저런 생각을 많이 합니다. 위장이 좋지 않아 오랜 기간 고생하는 아내를 위해 해독주스를 만들어 왔습니다. 당근, 토마토, 양배추, 브로콜리 이렇게 네 가지 식재료를 씁니다. 정성껏 손질하고 물은 큰 용기의 1/4정도 넣습니다. 물이 너무 많으면 주스가 묽어지고, 그렇다고 물을 너무 적게 넣으면 주스의 양이 적게 나오겠지요. 반드시 냉장 보관해야 하는데, 3주만 넘어가면 주스 윗부분에 하얀 색이 떠다닙니다. 상했다는 뜻이지요. 물을 끓이면서 가장 먼저 당근을 썰어 넣습니다. 양배추와 브로콜리도 같이 넣습니다. 토마토는 다른 식재들 넣고 term을 두고 뒤에 넣습니다. 토마토가 갈라질 정도가 되면 불을 끄고 몇 시간 식힙니다. 그래서 저는 저녁에 만들고 밤새 거실에서 놓아둔 채 잠들었다가 새벽에 일어나 정성껏 정성껏 갈아 통에 담습니다. 제대로 갈지 않으면 아내가 먹는데 목에 가끔 걸리는 느낌을 주기도 하거든요.
해독주스가 위장에 특효가 있는 것 같습니다. 제가 몇 년 전에 아내에게 해독주스를 만들어 먹이기 시작한 후 지금까지 위에 불편함이 있다는 말을 듣지 않았습니다. 과학적이 근거는 제시할 수 없지만, 어쨌든 아내가 위장에 불편을 느끼지 않은 것만으로도 증명이 되지 않을까 싶습니다. 심리적인 안정감도 있는 것 같아요. 제가 싱크대에서 네 식재료를 열심히 다듬으면서 주스를 만들고 있으면 아내가 곁을 왔다갔다 하면서 굉장히 고마워합니다. 얼굴에 미소가 가득한 채 고마움을 표시합니다. 저에게 고마워하는 것보다 아내가 진짜 위장이 아프지 않았으면 하는 것이 저의 솔직한 심정입니다. 아직까진 제 하는 것이 매사에 미흡하지만 그냥 열심히 정성껏 최선을 다할 수밖에 없겠지요. 저는 지금까지 크게 아파 본 적이 없습니다. 시골에서 중학교까지 생활하면서 걷거나 자전거를 타고 학교를 다녔기에 그것이 건강의 비결이 아닐까 생각합니다.
해독주스를 만들면서 노인의 건강식에 어떤 것이 있을까, 건강식이 어떤 역할을 할까 등등 생각해 봅니다. 노인에게 필요한 건강식은 그들의 건강을 지원하고 에너지를 제공하는 역할을 해야 합니다. 다양한 영양소를 포함하고 소화가 쉬운 음식을 선택하는 것이 중요합니다.
과일과 채소: 신선한 과일과 채소는 비타민, 미네랄, 식이섬유를 풍부하게 함유하고 있어 면역체계를 지원하고 소화를 돕습니다.
좋은 지방: 엑스트라 버진 올리브 오일, 아보카도, 견과류 등의 좋은 지방은 심혈관 건강을 지원하며 노화를 완화하는 데 도움을 줍니다.
단백질: 닭가슴살, 계란, 두부, 미트 대체제 등의 단백질은 근육량을 유지하고 본체를 지탱하는 역할을 합니다.
전체곡물: 귀리, 현미, 퀴노아 등의 전체곡물은 에너지를 제공하고 혈당을 안정시키는 데 도움을 줍니다.
유제품 또는 대체품: 저지방 요거트, 우유 대체품은 칼슘과 단백질을 공급하여 뼈와 근육 건강을 지원합니다.
어류: 연어, 마스, 참치와 같은 어류는 오메가-3 지방산을 풍부하게 함유하여 심혈관 건강을 촉진하고 염증을 줄일 수 있습니다.
물: 수분은 각종 생리 기능에 중요한 역할을 하며 탈수를 예방합니다.
견과류: 호두, 아몬드, 캐슈넛 등의 견과류는 비타민, 미네랄, 건강한 지방을 공급하여 뇌 기능을 지원하고 에너지를 제공합니다.
식이섬유: 고구마, 콩, 과일, 채소 등의 식이섬유는 소화를 원활하게 하고 변비를 예방합니다.
물고기와 해산물: 노인에게 필요한 단백질과 영양소를 풍부하게 함유하며 다양한 요리 방법으로 섭취할 수 있는 좋은 선택지입니다.
