아침을 여는 가장 달콤한 방법

시드니의 식탁 6 : 주말 오전 10시, 나를 위한 폭신한 사치

Jan 14. 2026

나의 주말이 시작되는 오전 10시. 늦잠을 자고 일어나 부스스한 머리로 창문을 열면, 이 도시는 이미 노란 햇살과 브런치를 즐기는 사람들의 활기로 가득하다. 유명한 카페 앞은 긴 줄로 늘어서 있지만, 오늘 내 식탁은 기다림이 없다.

가장 좋아하는 잠옷을 입은 채, 나는 냉장고에서 리코타 치즈를 꺼낸다. 오늘은 나를 위해 시드니에서 가장 폭신한 아침을 선물할 참이다.

볼에 리코타 치즈와 우유, 계란 노른자를 넣고 섞는다. 여기서 중요한 건 '대충' 하는 마음이다. 치즈 덩어리가 완전히 풀리지 않고 몽글몽글 남아있어야 나중에 입안에서 치즈가 톡 터지는 기쁨을 맛볼 수 있다. 흰자는 따로 거품을 내어 머랭을 만든다. 구름 같은 흰 거품을 반죽에 넣고, 아기 다루듯 조심조심 섞어준다. 이 공기 방울들이 꺼지지 않아야 팬케이크가 깃털처럼 가벼워진다.

버터를 두른 팬에 반죽을 한 국자 듬뿍 올린다. "치이익-" 기분 좋은 소리와 함께 고소한 버터 향이 퍼진다. 반죽은 옆으로 퍼지지 않고 위로 봉긋하게 부풀어 오른다. 뒤집개로 살짝 들어 올리면, 완벽한 갈색빛이다. 이 타이밍을 맞출 때의 희열이란.

잘 구워진 핫케이크를 접시에 담고, 미리 만들어둔 '허니콤 버터(Honeycomb Butter)' 한 조각을 무심하게 툭 올린다. 뜨거운 열기에 버터가 사르르 녹아내리며 황금빛 강을 만든다. 그 위로 슈가 파우더를 눈처럼 뿌린다. 바나나 한 조각과 함께 핫케이크를 입에 넣는다. 씹을 필요도 없다. 입안에 넣자마자 솜사탕처럼, 혹은 구름처럼 녹아 없어진다.

달콤한 메이플 시럽과 짭조름한 버터, 그리고 담백한 리코타 치즈의 조화. 복잡한 세상사는 잠시 잊기로 한다. 입안 가득 퍼지는 이 달콤함에 집중하는 것만으로도, 이번 주말은 충분히 근사해질 것 같으니까. 나를 대접하는 일은 생각보다 어렵지 않다. 이렇게 폭신한 핫케이크 한 접시면 족하다.