(냉) 콩나물국

시원한 콩나물국

요즘 불경기인 데다 날씨는 너무 더우니 입맛이 없다.

이럴 땐 뜨거운 국물보다 시원한 콩나물 냉국이 제격이다.

콩나물을 한 봉지 사 왔다.

<< 콩나물국 재료 >>

콩나물 한 봉지, 물 3컵, 육수 4컵, 참치액젓 1스푼, 소금 1스푼, 소금 1스푼

다진 마늘 한 스푼, 후추 조금, 양파 1/4쪽, 대파 흰 줄기만 1대

1. 끓고 있는 육수에 콩나물을 다 집어넣고 2분 동안 뒤집어 주며

뚜껑을 덮지 않고 데친다. 콩나물 1/4의 양만 남기고 건진다.

아삭하게 데쳐진 콩나물은 찬물에 여러 번 헹굼 하여 차갑게 식힌다.

남은 콩나물국이 싱거우면 소금을 더 넣어주면 된다.

이때 위에 뜬 거품을 걷어내야 비리지 않은 깔끔한 콩나물국이 된다.

고춧가루 1 티스푼, 들깻가루 1스푼, 국간장 1스푼, 참치액젓 반 스푼,

참기름이나 들기름을 넣고 무쳐주면 아삭한 콩나물무침이 된다.

냉장고나 김치냉장고에 넣어 하루 정도 두면 아주 시원한 냉콩나물국이 된다.

아침에도 냉콩나물국이 시원해서 좋다.