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브런치북 역사가 만든 술이야기 10화

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계정을 잊어버리셨나요?

by 필립일세 Mar 28. 2019

소주는 전래주

증류를 시작한 고려

소주의 전래와 활용

여러 부족으로 나뉘어 유목민의 삶을 살던 몽고족이 테무진에 의해 통일이 되면서 세계역사는 요동치게 된다. 이러한 역사의 흐름은 인접해 있던 당시의 고려왕조도 벗어날 수 없었다. 칭키즈칸에게서 칸을 이어받은 오고타이의 명령을 받아 살리타는 1231년 압록강을 건너게 된다. 살리타의 말발굽으로 시작된 침략은 1259년까지 9차례에 걸쳐 28년간 이어지게 된다. 이 과정에서 문화재가 유실되고 국토는 피폐해졌지만 복구보다는 일본원정을 준비하던 몽고군의 의지대로 모든 자원이 쓰여졌다.

쿠데타로 칸의 자리를 차지한 쿠빌라이는 1차 원정이후 2차 일본원정을 준비하기 위해 고려의 서울인 개경과 지금의 마산인 합포에 몽고군의 대본영인 정동행성(征東行省)을 세웠다. 삼별초를 토벌하고서 제주에는 원의 직할령인 탐라총관부를 설치했는데 이곳들의 공통점은 소주로 유명한 명소라는 것이다. 몽고군들은 아바스 왕조를 통해 얻은 기술로 증류주를 만들어 마셨다. 일본원정을 위해 고려로 온 1만여 명의 몽고군은 원정을 대비하면서 곳곳에 주둔해 있었는데 그곳에서 자신들이 먹을 소주를 빚게 되면서 개성, 제주지역에 소주의 제조법이 자연스럽게 전해진 것으로 보인다.

우리나라에는 농사로 얻은 수확물로 술을 빚어 마셨는데 쌀이나 밀 같은 곡류로 빚는 술과 과일과 쌀로 같이 넣어 빚는 과실주들이 전해져 오고 있었다. 발효주의 특성상 알코올 도수가 20도를 넘지 않는다.

이럴 때 증류기술이 들어와 소주를 만들어 마시기 시작하면서 탁주와 청주, 소주의 구성이 확립되었다. 그 당시에는 불이 붙는다고 해서 화주, 한 방울씩 떨어지는 모습이 이슬처럼 보인다 해서 노주, 한주로 불렸고 기주라고도 불렸다. 아랍에서는 증류나 땀을 의미하는 ‘아라크’라고 불렸다. 이것을 한자로 옮긴 것이 ‘아자길’인데 우리는 평양쪽에서는 ‘아랑’이라 불렀고 개성쪽에서는 ‘아락’이라 불렀다고 한다. 증류주를 만들기 위해 솥에 들어간 탁주의 양보다 나오는 소주의 양이 적어 값이 비쌌다. 새로운 기술로 만들어졌던 거라 어떻게 보면 지금의 양주였던 셈이다. 문종의 장례를 치르면서 쓰러진 단종에게 소주를 먹여 기운을 차리게 했다는 내용에서도 알 수 있듯이 예전에는 단순한 술이라기보다는 약의 기능을 담당했던 것을 알 수 있다. 일반서민들도 소주는 약으로 사용하며 귀하게 다루었다. 증류에 사용되는 도구와 기술의 발달로 왕실이나 특권층이 즐기는 사치품에서 가마솥과 소줏고리를 활용한 증류가 일반화되면서 점차 일반백성들까지 소주를 빚어 마시게 되었다. 많은 사람들이 소주를 마시다 보니 먹는 곡식이 부족해져서 술 빚는 것을 막고자 금주령이 내려지게 되기도 했다. 이때 약으로 쓰이는 술은 예외로 하여 술을 마시는 게 아니라 몸이 좋지 않아 ‘약주’를 마시는 것이라는 핑계가 생기기 시작했다고 한다.

증류는 물과 알코올의 끓는점의 차이를 이용한다. 두 가지 방법이 사용되는데 먼저 일반적인 1기압일 때 물은 100도에서 끓지만 소주의 주성분인 에탄올은 78도에서 끓는다. 그래서 물이 나오기 전에 나오는 액체를 받으면 되는 방식이다. 이러한 방식을 상압증류라고 한다. 또 한 가지는 산에서 밥을 하면 물이 낮은 온도에서 끓어 밥이 설익는 것과 같이 기압이 낮으면 끓는점도 낮아지는 것을 증류기에 적용해 낮은 온도에서 끓어오르는 알코올을 증류하는 방식인 감압증류다.

현재 우리나라에서 일반적으로 판매되는 소주들은 95%의 주정에 물과 감미료를 섞어 알코올의 도수를 낮춰서 판매되는 게 대부분이다. 높은 도수의 증류식 소주를 만드는 주조장에서는 일부를 제외하고 대부분은 비용의 절감을 이유로 전통방식인 상압증류보다는 일본에서 들어온 감압증류로 소주를 만들고 있는데 이러한감압소주가 '전통소주'라는 이름을 달고 판매되는현실이 안타까울 뿐이다.

문화일보 칼럼 '맛있는 술 이야기' - 1회

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물이 귀해서 술로.. 약이 필요해서 술로...

마시게 된 이유는 달랐지만 식사와 함께했다. | 마시는 것은 같지만 이유는 달랐다. 우리가 단식투쟁이나 다이어트를 하지 않는 한 매일하는 행동들 중에 하나가 바로 식사다. 이는 삶을 영위하면서 소모되는 에너지를 보충하는 성스러운 의식이다. 식사를 할 때 밥만 먹는 경우도 있지만 저녁식사의 경우에는 가볍게(?) 술을 곁들이는 경우가 종종 있다. 이러한 경우를 우리나라에서는 일반적으로 반주라고 부르는데 우리

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문화일보 칼럼 '맛있는 술 이야기' - 2회

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Sool을 품은 Coffee

배려가 낳은 새로움 | 커피가 술을 품다. 식사 후 커피 한 잔은 이제 우리의 삶에 일상이 되었다. 커피를 마시기 위해 거리를 나서면 한 블럭에 두 세 개의 커피전문점이 보인다. 커피는 여러 원산지외에도 우리에게 익숙한 에스프레소나 라떼와 같이 만드는 방법이나 첨가하는 재료에 따라 다양한 맛을 즐길 수 있다. 그 중에서 한 번쯤은 들어봤을 법한 커피가 바로 아이리쉬 커피(Ir

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문화일보 칼럼 '맛있는 술 이야기' - 3회 녹색요정이 녹색악마가 된 사연

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녹색요정이 녹색악마가 된 사연

예술가들의 탐닉과 열정을 불러일으킨 환희의 그린 에너지 압생트 | 요정과 악마로 보는 두 가지 녹색 시선 고갱, 고흐. 드가, 마네, 모파상, 랭보, 르누아르, 베를레느, 피카소, 고흐와 헤밍웨이 이들이 태어나고 죽은 시기는 서로 다르지만 모두가 낭만을 논하며 한 시대를 풍미했던 작곡가, 화가이자 문학가들이다. 이들에게는 또 하나의 공통점이 있다. 부르는 사람들의 시선에 따라 ‘녹색 요정’, ‘녹색 띤 악마의 술’ 로 불

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문화일보 칼럼 '맛있는 술 이야기' - 4회

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백색황금으로 만든 생명수

목마름을 해결하기 위한 보급이 질병을 치료하고 추위를 달래다. | 럼 - 충성심을 찬양한다. 서인도 제도는 아메리카를 인도라고 착각한 콜럼부스에 의해 붙여진 지명인데 1492년 발견된 이래 사탕수수를 재배하며 설탕의 공급지로 그 영향력을 발휘했다. 백색황금이라 불리던 설탕을 만들어낸 뒤에 남는 부산물이 당밀이다. 이것을 물에 풀어 자연 발효해서 술을 만든 뒤 증류한 것이 럼인데 당시에는 교환의 결제수단으로도 사용되면서

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문화일보 칼럼 '맛있는 술 이야기' - 5회

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신의 한 수

나랏싸리 듕귁에 서르닳라 수블마시조타-우리 쌀이 중국과 달라 술맛이 좋다 | 술을 품은 역사-한글(나랏리듕귁에서르라수블시조타-쌀이중국과서로달라술맛이좋다) 조선왕조실록은 유네스코기록유산으로 잘 알려져 있다. 태종실록에는 태종에 이어 다음 임금이 될 왕세자인 양녕대군의 방탕한 생활이 언급되어 있다. 태종 18년 3월 6일 태종은 신하인 조말생에게 세자와 관련된 이야기를 하게 되는데 “세자가 어렸을 때 크면 종묘사직을 맡길만하다고

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문화일보 칼럼 '맛있는 술 이야기' - 6회

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첫 내전의 원인이 된 위스키

독립하면 돈을 써야 할 곳이 많아진다. | 영국의 식민지인 아메리카는 보스턴차 사건이 빌미가 되어 독립전쟁으로 이어졌다. 독립한 이후 영국으로부터 지원이 끊어진 상태에서 자립으로 일어서야 하는 상황을 맞이하게 된다.더군다나 건국초기에는 영국과의 전쟁을 하는 과정에서 발생한 막대한 비용과 물가상승을 맞고 있었다. 새로운 정부의 재무성 초대장관으로 임명된 알렉산더 해밀턴은 국가재정을 튼튼히 하기 위

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문화일보 칼럼 '맛있는 술 이야기' - 7회

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몽골제국이 세계를 정복할 수 있었던 이유

상하지 않은 음료를 제공하며 몽골의 세계정복에 기여한 술 마유주 | 세계를 정복한 몽골제국의 술 마유주 지도에서 몽골이라는 나라를 찾아보면 러시아와 중국 사이에 끼어있는 바다가 없는 내륙국가다. 학창시절에 배운 기억을 떠올리면 칭기스칸(Chinggis Khaan)이라는 세계에서 가장 넓은 땅을 정복한 군주와 고려를 정복하고 부마국으로 삼아 지배한 나라로 기억하고 있다. 철인이라는 의미를 가진 이름 테무진은 1189년

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문화일보 칼럼 '맛있는 술 이야기' - 8회

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맥주공장을 세운 이유

중일전쟁이 아니었다면 맥주공장은 해방이후에 세워졌을 것이다 | 전쟁을 위해 시작된 맥주공장 조선의 문호가 개방되면서 들어오기 시작한 맥주는 처음에는 수요층이 많지 않아 소량 수입되었다. 그러던 것이 1910년에 조선을 병탄한 이후 일제는 열도에서 생산된 맥주를 팔아먹기 위해 식민지 조선으로 맥주를 수출하기 시작하여 고급 술집에 주로 판매를 하며 시장을 넓혀갔다. 조선에서 맥주가 만들어지기 전에는 일본에서 조

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문화일보 칼럼 '맛있는 술 이야기' - 9회

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첫 내전의 원인이 된 위스키

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문화일보 칼럼 '맛있는 술 이야기' - 10회

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맥주가 과학에 기여한 사연

멍때리는 휴식이 가끔은 필요하다는 것을 알려준다. | 맥주가 기여한 입자 물리학과 노벨상 세상에는 접근하기 쉽고 편한 느낌을 주는 단어들이 있기도 하지만 보는 순간 머릿속에서 복잡한 연산이 떠오르거나 가슴에서 답답함이 느껴지게 하는 단어들이 있다. 예를 들면 ‘beer’나 ‘맥주’같은 단어를 보면 불편함보다는 편안함을 느끼는 사람이 많을 것이다. 학교에서 배우는 많은 과목들 중에 ‘물리’라는 과목이 있다. 이

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문화일보 칼럼 '맛있는 술 이야기' - 11회

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겨울에는 캔맥주

맥주를 지키기 위한 방법 | 군대는 강하지만 군납은 연약하다. 신체와 정신이 건강한 대한민국의 남자들에게 있어 군대는 넘어야 할 인생의 관문들 중에 하나다. 각종규율과 명령체계로 만들어져 있는 곳에서 통제된 생활을 해야 하는 막연한 두려움과 더불어 나라를 지킨다는 명예로움과 공존하는 곳이다. 이러한 군대도 사람이 사는 곳이다. 생활을 하기위해 필요한 도구를 구할 수 있는 곳이 필요했

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문화일보 칼럼 '맛있는 술 이야기' - 12회

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몽골제국이 세계를 정복할 수 있었던 이유

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문화일보 칼럼 '맛있는 술 이야기' - 13회

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군함을 위한 오크숲이 술을 담은 사연

군사강국 프랑스를 꿈꿨던 루이 14세의 리무쟁 숲이 오크통으로 승화되다. | 군함을 만들기 위해 키운 나무는 자라서 술을 담았다. 태양왕이라고 불리던 루이 14세는 프랑스에서 가장 강력한 권력을 누렸던 군주다. 풍부한 재정을 기반으로 많은 전쟁을 치렀던 왕으로도 유명하다. 이러한 역사의 뒷받침을 위해 1665년 재무장관을 시작으로 27세의 젊은 왕 루이14세를 보필하며 프랑스를 이끌어 간 사람이 있었는데 그가 바로 쟝 바티스트 콜

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문화일보 칼럼 '맛있는 술 이야기' - 14회

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평화롭던 강화도와 홋카이도 그리고 맥주

맥주로 산업을 일으킨 홋카이도 | 강화도조약과 삿포로맥주 강화도와 삿포로의 공통점은 뭐가 있을까? 크기는 다르지만 섬이라는 점이 같다. 그 외에 일본의 한 사내와 관련이 있는데 그 이름은 흑전청륭(黑田淸隆), 구로다 기요타카라고 한다. 일본인들은 전통적으로 가장 큰 섬인 혼슈와 방석처럼 생긴 시코쿠, 그리고 아베의 지역구인 야마구치와 붙어있는 규슈... 이렇게 세 개의 섬에서 생활했다.

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문화일보 칼럼 '맛있는 술 이야기' - 15회

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조선의 천재 화가

창작의 에너지였던 술 | 조선의 르네상스 역사에 조금이라도 관심이 있는 사람이라면 책이나 방송을 통해서 영∙정조시대를 일컬어 조선의 르네상스시대라고 부른다는 것을 잘 알 것이다. 정조의 급작스런 죽음으로 인해 막을 내리기는 했지만 정치와 경제의 안정과 성장뿐만 아니라 문화의 중흥기로 불리는 시기다. 이 시대에는 사회의 발달과 더불어 명성을 떨친 문장가와 화원들이 많았는데 그

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문화일보 칼럼 '맛있는 술 이야기' - 16회

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술이 지핀 열정으로 시를 짓다.

술 한 말로 백 편의 시를 지을 수 있는 감성을 지녔던 천재 시인 이백 | 우리나라와 중국은 고대사와 관련되어 대립하는 부분이 있지만 그만큼 오랜 역사를 자랑하는 나라들이다 보니 교류를 통해 서로 비슷한 점들이 많다. 그중에 하나가 술을 만들 때 누룩을 사용해서 빚었다는 점이다. 그리고 종류는 조금씩 다르지만 쌀로 술을 빚어 마셨다. 우리가 알고 있는 중국술은 주로 증류로 만든 높은 알코올도수의 배갈인데 그전에는 발효주를 만들어

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문화일보 칼럼 '맛있는 술 이야기' - 17회

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전쟁은 끝나지 않았다.

또 다른 태평양 전쟁 | 또 다른 태평양 전쟁에서 이어진 술 전쟁 1945년에 끝난 태평양전쟁(The Pacific War)은 태평양 일대를 휘저은 전쟁이다. 이에 비해 잉카의 후예인 페루와 와인의 나라 칠레가 1879년부터 1883년까지 벌인 태평양전쟁(War of the Pacific)은 규모는 작지만 열강의 식민지사가 낳은 전쟁이다. 전쟁은 안토파가스타 인근의 지구상에서 가

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문화일보 칼럼 '맛있는 술 이야기' - 18회

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가쓰라-태프트밀약의 주인공 맥주 광고의 주인공이 되다

필리핀 획득을 위해 일본을 선택하다. | 대통령을 지낸 대법원장 욕조에 목욕을 하다가 몸집이 끼어 구조된 것으로 유명한 윌리엄 하워드 태프트는 1909년부터 1913년까지 미국의 27번째 대통령으로 있었던 사람이다. 태프트는 갑작스런 끼임 사태에 알몸으로 구조된다. 사건이후 재발요인이 사라지지 않았고 대통령의 안전과 미국의 심각한 안보위협을 막기 위해 백악관의 욕조를 일반인 3~4명이 들어갈 수

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문화일보 칼럼 '맛있는 술 이야기' - 19회

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와인을 사랑한 혐연가

세상에 널린 좋지 않은 술은 백성들의 건강을 위해 내가 모두 마셔버리겠다 | 금연을 강요한 애주가 술자리에서 담배를 찾는 사람들이 의외로 많다. 요즘은 실내에서 흡연을 거의 안하지만 예전에 고기 집은 고기연기와 자욱한 담배연기가 공존했다. 현재는 담배를 흡연구역에서만 피울 수 있고 흡연구역이외의 곳에서 담배를 피우다 걸릴 경우 과태료를 내고 있다. 그러나 예전 오스만제국에서는 담배를 피우면 사형시키던 시대도 있었다. 161

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문화일보 칼럼 '맛있는 술 이야기' - 20회

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와인은 영감으로. 영감은 음악으로. 음악은 애국으로.

이탈리아의 모든것을 사랑했던 정열의 작곡가 | 폭우가 내린 뒤에 물길이 바뀌듯이 한때는 세계를 호령했던 로마제국이 너무 비대해져 동서로 갈라지게 된다. 이러한 새로운 물줄기는 왕권의 안정을 이룬 동로마제국이 비잔틴제국으로 이어지며 1000년간 지속된 것과 달리 서로마제국은 많은 흥망과 전쟁을 통해 변화와 풍파를 겪게 된다. 그중에서도 로마제국의 시작이었던 이탈리아는 서로마제국이 무너지고 뒤이어 세워진

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문화일보 칼럼 '맛있는 술 이야기' - 21회

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와인을 사랑한 2인자

전쟁이 낳은 프랑스와 도이치의 또 다른 갈등 | 와인을 사랑했던 괴링 우리는 일제를 통해 수탈과 착취를 경험했다. 일제는 우리나라를 병탄하기 전부터 통감부를 설치하고 경제적인 착취를 하기 위한 준비를 철저히했고 계획들을 세웠다. 총독부가 설치되면서 전라도 일대의 쌀을 수탈해간다. 이러한 모습은 당시에 만연했던 제국주의의 본모습이었다. 모든 식민지에서 자행된 일이었지만 한때 영국과 아프리카를 두고 파쇼다

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문화일보 칼럼 '맛있는 술 이야기' - 22회

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맥주가 일으킨 사고

어디가나 욕심이 문제다...적당히하고 살아야 한다... | 맥주에게 공격을 당한 런던 1760년경부터 시작된 산업혁명은 급격한 도시화를 만들어냈다. 많은 사람들이 일터를 찾아 일감이 많은 도시로 모여들었고 삶의 터전을 만들었다. 이렇게 형성된 영국 런던의 세인트 자일즈 주변은 가난한 아일랜드 이민자들이 모여 사는 빈민가였다. 낮 시간에 대부분의 남성들은 돈을 벌기 위해 일터에 있었고 촘촘히 모여 있던 집들에는

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문화일보 칼럼 '맛있는 술 이야기' - 23회

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미국 애국가가 된 사연

그래도 친일파가 만든 선율을 부르는 나라보다는 낫다. | 술을 마시다가 부른 노래를 애국가로 지도에는 수많은 나라가 있지만 세계에 미치는 영향은 각기 다르다. 그 중에서 세계의 정치와 경제를 비롯한 거의 대부분을 주도하는 단 하나의 나라가 있는데 바로 미국이다. 독립 후 오늘날에 이르기까지 지리적인 환경과 다른 나라와 치룬 여러 전쟁을 통해 국가적인 시스템을 갖추면서 성장했다. 특히 독립전쟁 이후에 있었던 미영

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문화일보 칼럼 '맛있는 술 이야기' - 24회

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일본에서 신이 된 남자

지금 일본 술의 원조를 만들어 낸 우리의 조상 | 일본의 고사기에 기록된 남자 섬으로 구성된 나라 일본에는 4개의 큰 섬이 있다. 이중에 남쪽 끝에 위치한 큐슈라는 섬에는 총 7개의 현이 있다. 후쿠오카 현과 나가사키 현의 중간에는 사가 현이라는 곳이 있는데 모든 도시가 그렇듯이 신사(神社)의 나라 일본답게 이 곳 사가 현에 있는 사가 시에도 사가신사(佐嘉神社)가 있다. 이곳에는 일본의 칠복신중에 어업과

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문화일보 칼럼 '맛있는 술 이야기' - 25회

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007이 보드카 마티니를 마시게 된 사연

젓지마 흔들어줘 | 젓지 말고 흔들어서 "Shaken, not Stirred" 이 문장은 누구나 한 번쯤은 들어봤을 법한 유명한 시리즈 영화의 대사인데 우리나라에서도 지난 수십 년간 관객들의 사랑을 받아온 영화다. 주인공인 제임스 본드가 바텐더에게 술을 시킬 때 나오는 대사. 바로 영화 ‘007’이다. 1956년에 쓰인 작가의 네 번째 소설 다이아몬드는 영원히(Diamond

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문화일보 칼럼 '맛있는 술 이야기' - 26회

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소련이 핀란드에 발목잡힌 이유

핀란드를 만만하게 본 소련은 몰로토프 칵테일에 크게 당한다. | 몰로토프 칵테일에 발목잡힌 소련 핀란드의 못 마시는 칵테일 보드카 마티니가 세계 2차 대전을 배경으로 이루어진 첩보전을 모티브로 쓰여진 소설 속에서 나오는 술이라면, 마실 수는 없지만 핀란드와 소련과의 전쟁에서 무기로 사용되며 유명세를 떨친 칵테일이 있다. 바로 몰로토프 칵테일(Molotov Cocktail)이다. 세계대전이 일어나기 전인 1939년

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문화일보 칼럼 '맛있는 술 이야기' - 27회

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링컨이 술집을 운영하게 된 사연

안해본 일이 없던 링컨은 친구로 인해 술집을 잠시 운영한다. | 3일 모자란 만 4년간 이어진 아메리카의 남북전쟁은 1865년 4월 9일 남부 연합군의 로버트리 장군의 부대가 항복하면서 끝이 났다. 5일후인 4월 14일은 고난주간의 성금요일로 워싱턴 D.C에 있는 포드극장에서 '우리의 아메리칸 사촌( Our American Cousin)'이라는 제목의 연극공연이 있었다. 잉글랜드의 톰 테일러가 1858년에 발표한 극으

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문화일보 칼럼 '맛있는 술 이야기' - 28회

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술의 맥이 끊긴 사연

이제라도 다시 바꿔야 한다. | 세금을 걷기 위해 파괴된 전통 80억에 육박하는 전 세계의 인구 중에서 5천만이상이 사용하는 언어는 20개다. 약 38억 명이 사용하고 있고 전 세계 인구의 절반에 가깝다. 많은 언어들이 서로 다른 환경에 적응해서 발전했지만 표현만 다를 뿐 ‘술’이라는 의미가 없는 언어는 없다. 이렇듯 술은 인간에게 가까운 존재였고 동반자였다. 특히 우리나라는 조선시대로

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문화일보 칼럼 '맛있는 술 이야기' - 29회

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다이끼리에 얽힌 노벨문학상의 사연

사람에 따라 열정은 달리 쓰인다. | 광산에서 시작된 한 잔의 파급력 1511년부터 스페인으로의 지배를 받아오던 쿠바는 1895년부터 시작된 독립전쟁으로 혼란을 겪게 된다. 중간에 참전한 미국으로 인해 전쟁이 확대되면서 전세가 바뀌고 스페인이 패배한 뒤 미군정을 거쳐 1902년 5월 20일 쿠바인들의 독립정부가 탄생되기에 이른다. 스페인의 지배시절에 쿠바의 산티아고 데 쿠바에서는 구리 광

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문화일보 칼럼 '맛있는 술 이야기' - 30회

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얼굴만 잘 생긴 줄 알았더니

맘까지 착하면 어쩌라고...... | 우정에 대한 보답은 자그마치... 할리우드의 블록버스터 영화인 ‘스타워즈’를 만든 스티븐 앨런 스필버그 감독은 월트디즈니에서 일하던 제프리 캐젠버그와 영화와 레코드 시장에서 유명한 데이비드 로렌스 게펀 등과 같이 '드림웍스 SKG'를 1994년에 설립한다. 자금이 부족해 투자자를 모집하던 이들에게 국내 한 식품기업이 1995년 3억 달러를 투자하며 주주

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문화일보 칼럼 '맛있는 술 이야기' - 31회

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절제, 차단, 금지는

통제는 감내할 수 있어야 한다. | 금주법의 대모-캐리 네이션 역사는 짧은 나라지만 전 세계에 끼치는 영향력을 무시할 수 없는 나라 아메리카. 세계사에 영향을 준 아메리카의 굵직굵직한 장면 중에서 빼놓을 수 없는 게 바로 금주법이다. 종교의 자유를 찾아 아메리카에 왔던 청교도인들은 잉글랜드에서처럼 물을 대신해 에일을 만들어 마셨다. 독립전쟁과 남북전쟁을 거치면서 에일과 위스키를 비롯한 물의

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문화일보 칼럼 '맛있는 술 이야기' - 32회

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잉글랜드를 점령한 네덜란드

네덜란드 술에 잉글랜드가 반하다. | Jean 말고 Gin 17세 유럽은 중세에서 근대로 가는 과도기적 성격을 갖고 있다. 네덜란드와 잉글랜드는 인도와 동남아시아에 대한 무역독점권을 두고 본격적인 힘겨루기가 시작되었다. 17세기 전반기에 인류최초의 거품현상으로 불리는 튤립파동으로 네덜란드가 몸살을 앓았다면 후반기에는 잉글랜드가 네덜란드로부터 전해진 지니에브레(Genièvre)라는 술로 인해 골

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문화일보 칼럼 '맛있는 술 이야기' - 33회

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어느 회사원의 페르소나

맥주 맛을 위해 만들어진 통계 법칙 | 1759년의 유럽은 1756년에 발발한 7년 전쟁의 여파로 혼란스러웠다. 갈등이 이어지며 열강들과 군소 공국들이 서로 얽혀 전쟁을 치루고 있었다. 전쟁은 유럽을 피폐하게 만들었고 양조산업에도 좋지 않은 영향을 주었다. 이런 악조건에서 아서 기네스는 아일랜드의 더블린에 땅을 임차해 공장을 짓고 비어를 생산했다. 시작한지 만 10년이 채 되지 않았을 때 기네스

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문화일보 칼럼 '맛있는 술 이야기' - 34회

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왕자를 암살한 소주

역사의 흐름에서 미약했던 풍운아 | 소주로 마음을 달래던 비운의 왕자 이방우 1354년은 강릉대군이던 공민왕이 왕위에 오른 지 3년 되던 해다. 이때 조선을 건국한 태조 이성계의 첫째아들인 이방우가 태어난다. 이성계는 총 6명의 부인이 있었는데 왕이 되기 전에 사망한 신의왕후 한 씨 사이에서 낳은 여섯 아들 중 첫째다. 원나라가 지배하던 쌍성총관부지역에서 공민왕의 밀지를 받고 때를 기다리던

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문화일보 칼럼 '맛있는 술 이야기' - 35회

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호기심이 발견한 효모

과학의 발전은 우연으로부터 시작된다. | 효모를 처음 발견한 현미경 군사용으로 연구되던 보톡스와 협심증 치료제인 비아그라는 사용목적과 다른 모습으로 우리에게 다가온 의약품이다. 당뇨병 치료를 위해 만든 비만치료제나 전립선 비대증을 치료하다 탈모치료약으로 탈바꿈한 경우도 있다. 직업 때문에 유리구슬로 직물을 확인하던 습관은 세포나 균 같은 미생물을 현미경으로 관찰하여 새로운 과학세계가 발견되는 계

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문화일보 칼럼 '맛있는 술 이야기' - 36회

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임금도 긴장하면 변명한다

뒷담화에 몸단속 | 소주가 아니라 오미자차라는 변명 세상을 살아가고 있는 우리들은 누구나 실수를 하고 또 결점을 가지고 있다. 그러한 실수나 결점을 다른 사람에게 지적받을 때는 자신도 모르게 자기방어를 위해 변명을 하게 된다. 특히나 자신이 높은 자리에 있고 밑에 있는 사람들에게 내린 명령을 자신이 어겼을 때는 더더욱 그러하다. 더불어 자신의 과오를 인정하지 않는 구차한

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문화일보 칼럼 '맛있는 술 이야기' - 37회

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비어의 자가주조가 불러온 나비효과

단순한 취미가 산업의 변화를 이끌다. | 크래프트 비어를 꽃 피우다. 1993년 3월 12일 핵확산금지조약(NPT)에서 탈퇴를 선언한 북한은 영변의 핵시설에서 연료봉을 교체하며 재가동을 위한 조치들을 취했다. 아메리카는 영변의 핵시설에 대해 폭격을 검토하겠다고 발표했고 북한은 선전포고로 규정했다. 방송에서는 연일 군사전문가들이 나와 한반도에 전쟁이 벌어질 가능성과 대비책을 논하며 긴장감을 높였다

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문화일보 칼럼 '맛있는 술 이야기' - 38회

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일본의 본성은 오로지 침략

일본 - 문제 국가 하나가 주변에 일으키는 분란 | 류큐 – 홍길동이 간 율도국 우리나라 여러 관공서에서 서류의 예문으로 많이 사용되는 이름이 홍길동이다. 홍길동전에서 그는 자신의 무리를 이끌고 새로운 세상으로 찾아 율도국으로 떠난다. 율도국에 대한 갑론을박은 있지만 가장 유력하게 지목되는 곳이 오키나와로 불리는 류큐 지역이다. 조선왕조실록에 유구(琉球)라는 명칭으로 기록되었다. 한때 조선을 형으로 따르며

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문화일보 칼럼 '맛있는 술 이야기' - 39회

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아메리카 비어의 발전을 가져온 혼란

선거권을 위한 투쟁이 맥주의 발전을 이끌다. | 유럽의 혼란은 아메리카의 발전을 가져왔다. 오스트리아의 메테르니히가 주도한 빈체제가 성립된 이후 유럽은 잠시 평화로운 시기를 유지하지만 1830년에 프랑스에서 발생한 ‘7월 혁명’으로 루이 필리프 1세가 왕위에 오르며 조금씩 변화의 바람이 불기 시작한다. 프랑스에서는 보유한 재산에 따라 제한적으로 선거권을 주었는데 재산의 기준은 오로지 토지였다. 따라서

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문화일보 칼럼 '맛있는 술 이야기' - 40회 국영술집

문화일보 칼럼 '맛있는 술 이야기' - 41회

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절영지회 - 화를 누르면 복이 온다.

초 장왕도 화가 났으나 인재를 함부로 하지 않았다. | 모두 갓 끈을 끊으라 중국의 역사에 있던 주나라는 봉건제를 실시하면서 나라에 큰 공을 세운 제후들에게는 식읍을 나눠주고 그 지역을 다스릴 권한을 주었다. 독자적인 세력을 키울 수 있는 환경이 주어진 것이다. 이 중에서 나중에 세력이 커진 제후들은 주변의 작은 제후들을 흡수하여 세력을 좀 더 키워 독립적인 국가형태로까지 성장하게 된다. 그 중에 노나라는 군

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문화일보 칼럼 '맛있는 술 이야기' - 42회

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이용당한 나폴레옹

영웅은 이용당하기 위해 만들어진다. | 와인으로 유럽을 흔들다 프랑스혁명 이후의 혼란기를 틈타 등장한 나폴레옹은 유럽일대를 누비며 정복사업을 펼쳤다. 나폴레옹은 프랑스의 자랑이었고 그의 승리는 프랑스인들에게 자부심을 심어주었다. 그러나 라이프치히전투에서 패하고 나폴레옹이 몰락하자 시대의 영웅을 낳았던 프랑스도 패전국의 지위로 전락한다. 포성이 사라진 유럽은 나폴레옹이라는 인물을 지우기 위해 나

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문화일보 칼럼 '맛있는 술 이야기' - 43회

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배주석병권

술을 마시면서 가져온 병권 | 힘보다는 말-배주석병권(杯酒釋兵權) 당나라는 ‘안사의 난’ 이후 쇠락의 길을 걷다가 결정타를 날린 ‘황소의 난’이후 각 지역을 다스리던 절도사들을 통제할 수 없게 되고 907년에 망하게 된다. 이후 송나라가 통일하는 979년까지 혼란이 이어진다. 황하를 기준으로 화북에 세워졌던 5개의 왕조를 5대라하고 나머지 지역에 흩어져있던 지방정권을 10국으로 불러 5

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문화일보 칼럼 '맛있는 술 이야기' - 44회 비어와 맥주

문화일보 칼럼 '맛있는 술 이야기' - 45회

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친일파가 찬양하던 일본맥주

언어와 식성을 제외한 모든 게 친일 | 일본맥주이었기에 가능했다. 대한제국이 친일파와 일제에 의해 침략을 당하고 병탄되어 많은 수탈과 고초를 겪었던 만 35년은 대부분의 백성들에게 슬프고 아픈시절이었다고 역사는 가르치고 있다. 그러나 자신들의 평안한 삶을 위해 많은 사람들을 희생시키고 회유하며 명성을 날렸던 많은 친일파들이 있다. 친일파의 활동은 정치, 행정, 경제를 넘어 문화계와 종교계에 이

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문화일보 칼럼 '맛있는 술 이야기' - 46회 라부아지에

호외

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코너가 사라졌어요

조금 전에 들어온 따끈한 소식 | 오늘은 제개인적인 일이라 편하게 올리겠습니다...ㅎㅎ 2018년 9월 7일 지은이에 내 이름이 적힌 책이 처음으로 나왔다... 스스로개인에게 있어서는 굉장히 설레면서도 행복했던 시간이다... 그때부터 출판사로부터 받은 증정용으로 받은 7권을 가지고 주변분들을 찾아다니면서 주변에서 이끌어주신 덕분에 자료를 정리하고 준비해서 책까지 냈다고 감사의 인사를 드

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주간필립 칼럼 '맛있는 술 이야기' - 47회

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조강을 같이 먹던 처

47회분 - 어려운 시절을 함께 겪은 동지를 함부로 하지 마라 | 맛있는 술 이야기 조강지처란 어지러웠던 주나라시절의 춘추5패와 전국7웅을 정복하고 천하를 통일한 진나라는 스스로 황제라 칭했던 시황제의 강압적인 통치에 지쳐있었다. 각 지역에서 일어난 반란으로 세상은 다시 어지러워졌다. 이 때 나타난 유방은 항우를 무찌르고 한(漢)나라를 세우게 된다. 잠시 왕망이 세운 신나라가 있었으나 이를 제압하고 다시 유씨의 한나라

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주간필립 칼럼 '맛있는 술 이야기' - 48회

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주세법이 파괴시킨 문화

48회분 - 이제라도 돌아가야 하지 않나 | 맛있는 술 이야기 술은 술이 아니었다. 1909년 무렵까지 술은 술이 아니었다. 술이 술이 아니었다면 술은 무엇이었을까? 우리가 흔히 부르는 음식이라는 단어에서 술은 ‘음(飮)’을 담당했었고 치아로 씹는 각종 곡식과 채소들이 나머지 ‘식(食)’을 담당했다. 술은 집집마다 만들어 마시는 음료 중에 하나로 당연시되었다. 그래서 이 땅에 조상들의 역사가 시작

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주간필립 칼럼 '맛있는 술 이야기' - 49회

주간필립 칼럼 '맛있는 술 이야기' - 50회

주간필립 칼럼 '맛있는 술 이야기' - 51회

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